KAŞARLI MİSKET KÖFTE

MALZEMELER

yarım lilo az yağlı kıyma
4 adet patates
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
1rer çay kaşığı nane,kekik,karabiber,kimyon,domates salcası ,tuz
1dilim bayat ekmek
2diş sarmısak
1çay bardagı zeytin yagı

YAPILIŞI

kıymanın içine baharatları ekmek içini salçayı sarmısagı tuzu koyarak yoğrulur köfte harcı misket büyüklügünde yuvarlak şekline getirilir
patateslerde soyulup küçük küp küp dogranır  derince ve geniş tavada önce patatesler yagda ilave edilerek kızarır tavadan almadan orta kısmına misket şeklindeki köfteler koyulur patesler köftelerle beraber karıştırarak hafif ateşte kızarır indirmeye yakın rendelenmiş kaşar ilave edilir 2,3dakika dinlenir
servis yapılır

TAVSİYE: sarmısaklı yogurtla da güzel oluyor deneyiniz

ELİMİZE SAGLIK
AFİYET OLSUN :)

ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE

MALZEMELER

yarım kilo ıspanak
1su bardağı yeşil mercimek
1su bardağı küçük bulgur
2 yemek kaşıgı un
1orta büyüklükte kuru sogan
1yemek kaşıgı domates salcası
2yemek kaşıgı zeytin yagı
2yemek kaşıgı nar ekşisi
arzuya göre tuz ve karabiber ilave edilir

YAPILIŞI

ıspanaklar kücük dogranarak yıkanarak süzülmeye bırakılır
bulgur kaynamış yarım su bardagı ile ıslatılır içine un ve 1tatlı kaşıgı tuz ile yoğrulur misketten küçük şekil vererek bir tabakta biriktirilir diger yandan sogan kücük doğranarak kavrulur içine salçası ve karabiberi  
 koyulur pişirme aşamasında 2 litre su ile mercimekler haşlanır suyu süzülmez tencerede  kaynayan suyun içine sırayla 1tatlı kaşıgı tuzla malzemeler koyulur önce köfteler 1,2 dakika kaynayınca ıspanaklar koyulur ıspanakların rengi dönünce ekşisi koyulur en sonra sogan salca karışımı koyulur 15dakika harlı ateşte kaynatılır altı kapatılır dinlendikten 10 dakika sonra servis yapabilirsiniz

NOT malatya yöresinin yemegidir ekşisi normalde erik ekşisi olması lazım ama her yerde bulunmadıgından nar ekşisi kullanabilirsiniz

ELİMİZE SAGLIK
AFİYET OLSUN

YEŞİL MERCİMEKLİ HAŞHAŞLI BÖREK

MALZEMELER

4 adet yufka
3 su bardagı yeşil mercimek
1,5su bardagı dövülmüş haşhaş
1 çay bardagı sıvı yag
1çay kaşıgı tuz
1çay kaşıgı karabiber
1orta boy kuru sogan

YAPILIŞI

mercimekler haşlanır fazla ezilmeden süzülür sogan küp küp dogranır kavrulur haşlanan mercimekle karıştırılır
içine tuz ve karabiberde ilave edilir diger yanda haşhaşla yağ karıştırılır iyice
yufka yı masa üstüne açılır üstüne haşhaşla yag karışımını yufkanın hertarafına iyice sür üzerine ikinci yufkayı ser tekrar haşhaşlı karışımdan sür az miktarda yufkayı sigara böreği şeklinde olacak gibi kes sivri olmayan tarafına haşhaşlı karışımı bol miktarda kenarına koyarak kenarlarını sigara böregi gibi kıvırarak sar tepsiye yağ sürmenize gerek kalmadan dize bilirsiniz üst üste kotyulmuş yufkadan 12 adet börek oluyor arzuya göre kese bilirsiniz diger yukalarıda aynı şekilde yaparak tepsiye koyulur üzerine haşhaşlı karışımdan kaşıgın tersi ile böreklerin üzerine sürülür önceden ısıtılmış 180 derecede 20 dakikada pişirin

ELİMİZE SAGLIK
AFİYET OLSUN

SARMISAKLI SUMAKLI KISIR

MALZEMELER

yarım kilo küçük bulgur
1 yemek kaşıgı domates salçası
1 yemek  kaşığı biber salçası
1rer tatlı kaşığı nana ,kimyon,kekik,pulbiber,isot,sumak
1 su bardağından iki parmak eksik zeytin yağı
4 diş sarmısak
1 tane orta boy kuru sogan
1 demet maydonoz
yarım subardağı nar ekşisi
1,5 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı kaynar su

YAPILIŞI

derince bir kabda bulguru kaynayan su ile ıslatalım diger bir tarafta soganı küçük küp küp dogranır sarmısak ve maydonozda ilave edilir bikenarda dinlenen bulgurun içine yag,salçalar, baharatlar nar ekşisi koyularak yogrulurkarışımla iyice karıştırdıktan sonra içine doğranmış sebzeler koyularak yine karıştırılır büyükce bir kayık tabagın içine koyularak servis edilir

NOT her bulgur aynı miktarda su çekmiyebilir az ve çok koyarsınız

ELİMİZE SAGLIK
AFİYET OLSUN

FIRINDA KARIŞIK ZEYİNYAĞLI DOLMA

MALZEMELER

4 adet yeşil dolma biber
4 adet kırmızı doma biber
3 adet patlıcan
1 kase pirinç
Yarım kase büyük bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
birer tatlı kaşıgı nane,kekik,sumak,tuz
1 çay kaşığı kara biber
1 çay bardağı zeytin yağı
yarım demet maydanoz
büyük boy kuru soğan

YAPILIŞI

sebzeler yıkanıp içleri temizlenip hazırlanır
 bulgur pirinç yıkanır salça baharatlar sogan maydonos dogranıp koyulur
yağı tuz ilave edilip yoğrulur içine doldurulur bir parmak az koyulsun iyice pişsin
derince tepsiye yan yan dizilerek bir litre  salcalı su yapıp üzerine döküp ısınmış fırına koyup 45 dakika pişer.

NOT  : Fırına koymadan önce üzerine folyo koyulur son 15 dakika kala üzeri kızarsın diye folyo alınır.


AFİYET OLSUN
ELİMİZE SAGLIK

KAŞARLI MENEMEN

MALZEMELER

4 adet yeşil biber
3 adet orta boy domates
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarmısak
yarım kase doğranmış maydanoz
1 su bardagı rendelenmiş kaşar
arzuya göre tuz
yarım fincan süt
3 adet yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

kuru soğanlar yarım ay şeklinde doğranarak yarım çay bardağı yağ ile hafif kızarır.
sarımsaklar ve doğranmış biberlerde koyulup kavrulur ardından küp küp doğranmış domatesler koyulur
ağzı kapalı şekilde bütün malzeme biraz suyu kalana kadar pişer
suyu hafif şekilde kalınca yumurta bir kasede çırpılır ve süt koyularak karışır malzemenin üzerine dökülür
kapağı kapatılarak beş dakika pişer
üzerine kaşar dökerek on dakika dinlenir servis yaparken üzerine maydanoz dökülür.

AFİYET OLSUN
ELİMİZE SAĞLIK

NEFİS ETSİZ ÇİĞKÖFTE

Malzemeler

1/2 kilo çiğköftelik bulgur
2 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
ince kıyılmış maydonoz
bir çimdik tuz
zeytinyağı
nar ekşisi
kimyon
isot
pul biber

Yapılışı

Köftelik bulgurumuz ılık su ile ıslatılıp 15-20 dk bekletilir. Bu sırada soğanımız rendelenir
maydanozumuz ince ince kıyılır.Bulgurumuza önce soğanlarımız eklenip 10 dk kadar yoğurulur yoğurur iken ezilmeyen soğan parçaları ayrılır.Salçalar eklenip 5 dk daha yoğurulur. Yağ,nar ekşisi baharatlar eklenip 10 dk daha yoğurulur.Son olarak maydonozumuz da eklenip 5 dk daha yoğurulur ve nefis çiğ köftemiz servise hazırdır.

Püf Noktaları

Bulgurumuzu ıslattığımız su kaynar veya sıcak olmamalıdır ılık olmalıdır. Aksi takdirde bulgurumuz hamur olur.
Yağımı,nar ekşimiz ve baharatlarımızı azar azar arada köftemizin tadına bakarak eklemekte fayda var.
Böylelikle köftemizin hem kıvamı hem de lezzetinin kararı güzel bir şekilde sağlanabilir.
Ayrıca lezzetli köftenin yolu iyi yoğurulmasından geçer : ))

Ellerimize sağlık
Afiyet olsun : )

ISLAK KEK

Malzemeler

2 adet yumurta (kek kalıbı)- 3 adet yumurta (borcam)

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 bardak su

3 tatlı kaşığı kakao

1 paket vanilya

2 su bardağı un

1 paket kabartma kozu 

1 tutam tuz

Yapılışı 

Yumurta ve şekeri çırpıp üzerine sıvı yağ,su,kakao,vanilya eklenip tekrar çırpılır ve

bu karışımdan,daha sonra sos olarak kullanmak üzere, bir su bardağından biraz az alıyoruz.

Karışımın geri kalanına un, kabartma tozu, tuzu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

Kalıbımızı yağlayıp soğuk fırında 175 derecede yarım saat kadar pişiriyoruz.


Püf noktası

Kullanacağımız kalıbın iyi bir şekilde yağlanması pişirme sonrası kekin kalıptan düzgün bir şekilde çıkması açısından önemlidir.
Kekin pişip pişmediğini anlamak için keke kürdan batırılır ve kürdanda hamur taneleri var ise kekimiz pişmemiş demektir. Eğer kürdana yapışan birşey yoksa kekimiz pişmiş demektir.
Kekimizi servis yapmadan önce iyice soğumasını beklememiz gerekir.  

Ellerimize sağlık

Afiyet olsun :)

KIRMIZI PANCAR TARATOR

Malzemeler

2 adet kırmızı pancar
3 diş sarmısak
4 yemek kaşıgı yogurt
yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi

Yapılışı

Pancarlar soyulup rendelenir
derince bir kaba koyulur yogurt ve sarmısak ilave edilir karıştırılır
üzerine ceviz dökülerek servis yapılır

Püf Noktası

Sebzelerin artık neredeyse her çeşidinin serası da satılmakta.
Pancarın da tahmin edebileceğiniz gibi serası tatsız bahçe pancarı ise oldukça lezzetli
Pancar tarator da bahçe ürünlerini tercih etmeniz tavsiye olunur :)


ELİMİZE SAGLIK
AFİYET OLSUN

FIRINDA SÜTLAÇ

Malzemeler

1.5  litre süt 

1 su bardağı toz şeker 

1su bardağı pirinç 

1 çay kaşığından az tuz 

1yumurtanın sarısı

Yapılışı

Pirinçler iyice yıkandıktan sonra yarım litre su ile haşlanır. 

Suyu az kalınca süt ilave edilip birazda sütle kaynayınca
şeker koyularak hafiften koyulaşınca tuzu koyulur

ocaktan indirilir fırın kaselerine ve çömlek kaselere koyulup

üzerine yumurtanın sarısının bir tatlı kaşığı kadar süt ilave edilip fırça ile üzerlerine sürüp

fırın tepsisine dizip tepsiye de az miktarda su koyarak

sadece fırının üs kısmına koyulur kızarana kadar
200 derecede pişiyoruz.

ELİMİZE SAĞLIK 

AFİYET OLSUN

İSKENDER TADINDA DOMATES SOSLU KÖFTE

Malzemeler (2 kişilik)

10 adet köfte
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı domates salçası
1 kase yoğurt
az miktarda doğranmış maydanoz
yarım pide

Yapılışı
Pidemizi küp küp doğradıktan sonra tereyağı ile teflon tavada kızartıyoruz.
Sonrasında köfteler pişirildikten sonra domates salçası yarım bardak su ile sulandırılıp
başka bir tavada sos olarak dökülmek maksadıyla hazırlanır.Servis tabağımıza önce
kızartılmış pidemiz dizilir. Üzerine çırpılmış yoğurdumuz dökülür. Domates sosumuzu yoğurdun
üzerine ekleyerek en üste köftelerimiz sıralanıp maydanozla süslenip servis edilir.
İsteğe bağlı olarak pul biber,kekik eklenebilir.

Ellerimize sağlık
Afiyet olsun :))

HAVUÇ VE KEREVİZ TARATOR

Malzemeler

1 orta boy kereviz
4 orta boy havuç
3 diş sarmısak
4 yemek kaşıgı dolu dolu yogurt
1 çay kaşıgı tuz 
1 fincan dövülmüş ceviz

Yapılışı

Havuçlar rendelenir tencereye koyulur ağzı kapalı şekilde kendi suyu ile pişer.
Kısık ateşte ondakika pişmesi yeterlidir.
Daha sonra kapağını açıp soğumaya bırakılır. 
Kereviz rendelenip üzerine yoğurt sarımsak tuz ilave edilip karıştırılır.
Soğuyan havuç da ilave edip karıştırılır.                                                        
Servis tabağına koyulup üzerine ceviz serpilir.

ELİMİZE SAĞLIK
AFİYET OLSUN:)     

         

MERCİMEKLİ KÖFTE

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek2 su bardağı ince bulgur
1 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışımı
yarım demet maydonoz
arzuya göre baharat çeşitleri
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Mercimek ayıklanıp yıkandıktan sonra az su ile haşlanır.Sonra bulgur koyulup karıştırılıp yarım saat dinlenmeye bırakılır.
Bu arada soğan küp küp doğranıp yağla kavrulur hafiften 

pembeleşince içine salçası koyulur.
Maydanozlar ince ince kıyılır.
Dinlenmiş bulgur ve mercimeğin üzerine maydanoz koyulur  

ve baharat çeşitleri de koyup
yoğurulur ve şekil verilerek servis tabağına dizilir

NOT: Şekil verirken düzgün olması ve elinize yapışmaması için küçük bir kasede su ve yağ koyup elinizi batırın göreceksiniz daha kolay ve görünüşü daha düzgün olacak.

Ellerimize sağlık
Afiyet olsun:)

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI KAHVALTILIK

Malzemeler

3 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı çörek otu
1 çay bardağı lor veya peynir
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı zeytin yağı
az miktar maydonoz

Yapılışı

Kırmızı biberleri ocakta közleyip kabukları soyulup
yayvan bir kabda küp küp doğranıp
üzerine bütün malzemeleri koyup karıştırıp servis yapınız.


Ellerimize sağlık
Afiyet olsun:)

TARİFLERİ EKLENECEK YEMEKLERİM

 TİRAMİSU

PEYNİRLİ BÖREK

PEYİRLİ KEK

YOĞURTLU SALATA

YAPRAK SARMASI

ELMALI TURTA

HAŞHAŞLI PEYNİRLİ BÖREK

İÇLİ KÖFTE ( ANALI KIZLI )

YOĞURTLU ÇORBA

KIRMIZI PANCAR TARATOR

FIRINDA SÜTLAÇ

Zeytinyağlı brokoli salatası

MALZEMELER

1 kilo brokoli
2 orta boy havuç
arzuya göre sarmısak
yarım su bardagı zeytin yagı
1 adet limon
1 yemek kaşıgı elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz 



YAPILIŞI

Brokoli ve havucu hafif kaynar suda haşlayıp soğuk suyla şoklayıp  
derin bir cam kaseye alıp üzerine 
zeytinyağı sarımsak limon sirke tuz karışım haline getirip üzerine dökülüp  
servis yapılır.

Ellerimize sağlık
Afiyet olsun:))

Ispanaklı Tepsi Böreği

Malzemeler
1 kilo yufka (5 adet) 
yarım kilo ıspanak 
1 orta boy kuru soğan 
yarım demet maydanoz 
1 tatlı kaşığı nane 
1 tatlı kaşığı kekik 
bir çay kaşığı karabiber 
bir çay kaşığı tuz 
100 gram beyaz peynir
bir çay kaşığı çörek otu ve susam karışımı (üzeri için)

Sos için
2 yumurta 
bir bardak süt 
bir bardak ayçiçek yağı 
yarım bardak yoğurt 

Yapılışı 
Ispanaklar ve maydanoz ince ince doğranır.küp küp doğranmış soğan ufalanmış 
peynir ve baharatlar ile bir kapta karıştırılır.ayrı bir kapta sos malzemeleri karıştırılarak 
sosu hazırlanır.Fırın tepsimize bir kat yufka serip sosumuzdan döküp ikinci kat yufkamızı sereceğiz.Üzerine sosu döküp bu defa malzememizin yarısını da tepsiye yayarak dökeceğiz. Malzemelerin birbirine yapışmaması için geriye kalan üç yufkamızı bir buçuk bir buçuk değerlendireceğiz.Bunun için üçüncü kat bir buçuk yufkamızı serip üzerini sosluyoruz. Üzerine diğer yarım ayırdığımız malzemelerimizi tepsiye yayarak döküyoruz.
Geriye kalan birbuçuk yufkamızı da son kat olarak değerlendiriyoruz.Üzerine sosu ve çörek otu susam karışımımızı döküp kare kare istediğimiz büyüklükte dilimliyoruz.Böylece böreğimiz fırına vermeye hazır.
170 derece ısıtılmamış fırında yaklaşık 35-40 dk.pişiriyoruz.
Ellerimize sağlık
Afiyet olsun:))



Püf Noktası
Böreği fırına vermeden önce kesiyoruz. Çünkü piştikten sonra kesersek dilimleri tepsiden almamız zor olacaktır. Ayrıca kesilmiş olarak fırına sürmemiz böreğin daha güzel pişmesini 
sağlayacaktır.Böreğimiz ile ilgili diğer husus ise ıspanakları kavurmadan çiğ olarak kullanmamız 
besin değerini korumasını sağlamaktadır.

ELMALI RULO

MALZEMELER : 

125 gr Margarin

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım çay bardağı yoğurt

Bir çay bardağı pudra şekeri

Bir çay kaşığı karbonat

İÇ MALZEME :

3 adet orta boy elma kabukları soyulduktan sonra rendelenir, tavada ağzı kapatılarak kısık ateşte kendi suyunu çekene kadar hiçbir şey katmadan pişirilir. Soğuması beklenir ve içine döğülmüş 5 adet ceviz içi ve bir çay kaşığı tarçın konarak karışım hazırlanır. YAPILIŞI : 

Margarini eritmeden zeytin yağı, yoğurt, bir bardak pudra şekeri ve karbonatı karıştırarak kahta kaşık ile eziyoruz. Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak hamur yapıp hamuru 5 parçaya ayırıp yarım saat buz dolabında dinlendiriyoruz. Hamur yumaklarını yarım santim kadar açıp sonra 4’e bölüyoruz. Geniş kenarına elma içini koyarak rulo yapıyoruz. Yağlanmış tepsiye diziniz ve pembeleşene kadar 180 derecede pişiriniz.

Sünger Lokma tatlısı

Malzemeler

2 adet yumurta 
2 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı un
yarım çay kaşığı kabartma tozu 
bir limon kabuğu rendesi 

şurup için; 
2 bardak şeker 
2 bardak su 

Yapılışı 

2 yumurtanın akı ve sarısı ayrılır önce akı çırpılır sonra sarısı eklenir karıştırılır.
Yoğurt,un,kabartma tozu,limon kabuğu rendesi karıştırılır daha sonra yağa
batırılmış tatlı kaşığı ile karışımdan alınıp az kızgın yağda kızartılır ve soğuk şurubun içine atılır tatlısını çekince alınır.

Serviste tercihe göre tarçın veya hindistan cevizi kullanılabilir...

Ellerimize sağlık
Afiyet olsun:)))

Zebra Kek

Malzemeler

4 yumurta 
1 soda 
kabartma tozu 
8 fincan un 
3 fincan zeytinyağı 
7 fincan şeker 
kakao 
vanilya 

Yapılışı 

Yumurta ve şeker çırpılır daha sonra üzerine yağ un ve kabartma tozu 
eklenip çırpmaya devam edilir.En son soda da eklenerek hepsi çırpılır ve yarısı ayırılır.
Ayrılan karışımların birine vanilya birine kakao koyulup karıştırılır.
Küçük borcama bir kepçe sade bir kepçe kakaolu karışım gezdirilerek koyulur 
Soğuk fırında 175 derecede kekin üstü pembeleşinceye kadar pişirilir.

Püf noktası

Kekin pişip pişmediğini anlamak için kekin içine kürdan batırılır.
Eğer kürdana kekin hamuru yapışıyorsa pişmesine daha var demektir.
Kürdana hamur yapışmıyorsa  kekimiz pişmiş demektir fakat servis etmek için acele etmeyin nihalenin üzerine koyup soğumasını bekleyin.Nihale kullanmaz boş mermere koyarsanız kekin alt taraflarında hamurlaşma olması muhtemeldir...

Ellerimize sağlık
Afiyet olsun:)))

Mantar Kurabiye

Mantar Kurabiye

Malzemeler

125 gram margarin

 yarım çay bardağı sıvıyağ 

1 adet yumurta 

1 paket vanilya 

1 su bardağı pudra şekeri 

2 yemek kaşığı yoğurt 

yarım çay bardağı buğday nişastası

 3-4 su bardağı un 

bir paket kabartma tozu 

yarim su bardağı kuru üzüm

yarım paket kakao

Yapılışı

Yağ pudra şekeri yoğurt ve yumurta yoğrulur yoğurduktan sonra 

üzerine un vanilya kabartma tozu ve nişastayı koyup yogurulur. 

Un yeterli gelmez ise ekleme yapılabilir. bir çimdik tuz ve yarım bardak 

kuru üzüm eklendikten sonra kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edilir.Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra büyük ceviz kadar parçalara ayrılıp yağlanmamış tepsiye dizilir tükenmez kalemin kapağı  ile kakaonun içine batırıp hamur parçalarının ortasına bir santim girecek kadar bastırılır 170 derece fırında 20 dakika süreyle pişirilir.

Daha sonra afiyetler yenir :)

Kuru Patlıcan Biber Dolması

Malzemeler

20-30 adet kuru patlıcan
10-15 adet kuru biber
300gr pilavlık bulgur
250gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Öncelikle akşamdan kuru patlıcan ve biber kaynayan suyun içine koyup 5 dk kadar daha kaynatıp 
kaynayan suyun içinde 30 dk kadar bekletiyoruz.Daha sonra kaynayan suyu döküp soğuk suyun içinde dolmayı yapana kadar bekletiyoruz.

İç malzememizi hazırlamak için küçük küp küp doğradığımız soğanımızı,ince ince kıyılmış maydanozu,bulgur,kıyma,salça,karabiber,tuz,sıvıyağ ile karıştırıp 5dk yoğuruyoruz ve 10 dk süre dinlenmeye bırakıyoruz.Akşamdan haşladığımız ve soğuk suda beklettiğimiz patlıcan ve biberleri süzüp içini doldurmaya başlıyoruz.
İçini doldurduğumuz biber ve patlıcanları yayvan tencereye ağızları yukarıda kalacak şekilde yan yana diziyoruz.Üzerine 4 bardak sıcak su gezdirip kısık ateşte 45 dk pişmeye bırakıyoruz.

Elimize sağlık
Afiyet olsun.