Kuru Patlıcan Biber Dolması

Malzemeler

20-30 adet kuru patlıcan
10-15 adet kuru biber
300gr pilavlık bulgur
250gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Öncelikle akşamdan kuru patlıcan ve biber kaynayan suyun içine koyup 5 dk kadar daha kaynatıp 
kaynayan suyun içinde 30 dk kadar bekletiyoruz.Daha sonra kaynayan suyu döküp soğuk suyun içinde dolmayı yapana kadar bekletiyoruz.

İç malzememizi hazırlamak için küçük küp küp doğradığımız soğanımızı,ince ince kıyılmış maydanozu,bulgur,kıyma,salça,karabiber,tuz,sıvıyağ ile karıştırıp 5dk yoğuruyoruz ve 10 dk süre dinlenmeye bırakıyoruz.Akşamdan haşladığımız ve soğuk suda beklettiğimiz patlıcan ve biberleri süzüp içini doldurmaya başlıyoruz.
İçini doldurduğumuz biber ve patlıcanları yayvan tencereye ağızları yukarıda kalacak şekilde yan yana diziyoruz.Üzerine 4 bardak sıcak su gezdirip kısık ateşte 45 dk pişmeye bırakıyoruz.

Elimize sağlık
Afiyet olsun.

Lahana sarması

Malzemeler(4 kişilik)

yarım kilo kuzu gerdanı

orta boy lahana 

1 kase pilavlık bulgur 

1 kase pirinç 

1 yemek kaşığı domates salçası 

1 tatlı kaşığı nane 

1 tatlı kaşığı kekik yarım su bardağı zeytinyağı

yarım tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Kuzu gerdanını tencerede 15 dakika haşlıyoruz

daha sonra lahanamızı yapraklarını ayrıp haşlıyoruz

Sarmanın iç malzemelerini hazırlamak için 

önce bulgur ve pirincimizi yıkıyoruz 

diğer taraftan büyük boy soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağıyla kavuruyoruz.

Kavrulmuş soğanın içine salça,nane,kekik koyup karıştırıyoruz. 

Kavurduğumuz bu karışıma haşladığımız gerdanın suyundan bir bardak ekliyoruz.

Daha sonra kavrulmuş sulu karışımın dörtte üçünü ve istediğimiz diğer baharatları (karabiber,pulbiber,kimyon vs.) yıkadığımız bulgur ve pirincin içine koyuyoruz.

Böylece sarmanın iç malzemesi hazırlanmış bulunmaktadır

Lahana yapraklarini diledigimiz büyüklukte kesip hazırladığımz iç malzeme
ile sarıp tencereye istifliyoruz.Lahanalarin üzerine haslama suyu ile kalan

dörttebir sosu karıştırıp döküyoruz.Hazırladığımız kuzu gerdanlarini üzerine
diziyoruz.Lahanalarin dağılmaması için tencerenin büyüklüğüne göre 

bir adet yemek tabağını ters çevirip lahanaların
üzerine kapatıyoruz.İki bardak kaynamış su ile haşladığımız et suyu karışımını tencerede
gezdirip kısık ateşte yarım saat pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Püf noktaları

Lahana tuz çekmeyen bir sebze olduğu için tuzun miktarı az olmalıdır ayrıcalahana sulu bir sebzedir bu nedenle koyduğumuz suyun miktarı da az
olmalıdır.

Ayran Aşı (Yoğurtlu Çorba)

Ayran Aşı (Yoğurtlu Çorba)

Yoğurtlu Çorba yöresel tabiri ile Ayran Aşı genelde et yemeklerinin yanında soğuk olarak servis edilen bir çorbadır.Bugün akşam yemeğini hazırlarken kullandığım kendi tarifimi sizlerle paylaşıyorum.Şimdiden afiyet olsun :)

                                                                                    

                                                                                    Malzemeler

1 kase yarma 
yarım kase nohut 
yarım kase fasulye 
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 kilo yoğurt
Yapılışı
Malzemelerimizin hepsini tencereye koyup yıkadıktan sonra
Düdüklü tencerede 20 dakika kısık ateşte haşlayacağız.
Haşlama işlemi bittikten sonra 15-20 dk tenceremizi ocaktan alıp kapağı açık olarak soğumaya bırakıyoruz.
Diğer taraftan 1 kilo yoğurdu sulandırarak 1 tatlı kaşığı tuzla karıştırıyoruz.
Sulandırdığımız tuzlu yoğurdu soğuyan malzemenin içine koyup karıştırıyoruz
Hazırladığınız çorbaya 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı kekik ilave ediyoruz.
Ayranlı çorba servise hazırdır.

Afiyet olsun.