MUHALLEBİLİ KEMAL PAŞA TATLISI

       MALZEMELER

1  paket  kemal  paşa  tatlısı
   

MUHALLEBİSİ   İÇİN   MALZEMELER

5  bardak   süt
2  yemek   kaşık  buğday  nişastası
2   yemek  kaşığı  un
4   yemek  kaşığı  şeker
2   yemek   kaşığı   hindistan   cevizi
1  tatlı   kaşığı  vanilya
1  tane   yumurta   akı  
üzeri   için   tarçın   ve   ayrıca   hindistan  cevizi

YAPILIŞI

kemal   paşa  tatlısının  paketi  üzerindeki   şerbet   tarifine   göre   pişer   kemal   paşalar   sürekli   çevirerek   pişer   çevirmeden   pişerse   iç   kısmı   sert   olur
iyice   şerbetini   çeken   kemal   paşaları   geniş   bor cam  tepsiye   dizilir  ve  kenarda  soğuması  için  bekletilir
ve   muhallebiyi   derin   ve   çelik  tencerede   pişiririz  hafif   ılık   olunca   yumurta   akını   koyup
mikserle   çırpalım   ve   vanilya  hindistan   cevizinide   ilave   edip   karışım   işlevinide   tamamlanınca   kemal   paşanın  üzerine   eşit   şekilde  dökülür   hindistan  cevizi   ve tarçın  dökülerek   servis  edilir    

                 ELLERİMİZE    SAĞLIK  
 
    AFİYET   OLSUN

KABURGALI PİRİNÇ PİLAVI

MALZEMELER  :

1 kg kuzu kaburga
2 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kaynatılıp soğutulmuş süt

Pilav için ;
2 su bardağı ılık tuzlu suda bekletilmiş pirinç
1 yemek kaşığı suda ıslatılmış kuş üzümü
Üzeri için 1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI  :

    Kaburga yıkanarak geniş bir kaba konulur,  üzerine 2 su bardağı nohut ve 6 su bardağı su ilave edilir, tuz atılarak ateşe konulur. Kaburga pişerken üzerinde biriken köpük zaman zaman alınır, Kaburga  yumuşayıncaya kadar pişirilir ve süzgeçte süzülür.

    Pilav için  pirinç 2 yemek kaşığı tere yağında kavrulur, 3,5 su bardağı et suyu ve nohutlar ile ıslatılmış kuş üzümü birlikte pişirilir. Pilav demlenirken et sütün içinde 10 dakika bekletilir sonra kızgın tere yağında et kızartılır,  Servis tabağına dinlendirilmiş pilav serilir, üzerine hazırlanan etler konur, karabiber serpilerek servis yapılır.

ELLERİMİZE SAĞLIK AFİYET OLSUN

SÜPRİZ KURABİYE

MALZEMELER :

150 gram tereyağı veya margarin
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 veya 4 su bardağı)

İÇ MALZEMELER  :
 5 adet kuru kaysı
5 adet kuru incir
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay bardağı damla çikolata
1 çay bardağı ceviz içi

YAPILIŞI  :

     Öncelikle iç malzemesi hazırlanır, incir ve kayısı küçük küçük doğranıp ceviz içi, damla çikolata ve kuru üzüm dahil bütün malzemeler karıştırılır.

   Hamur için un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeler yoğurma kabına alınarak karıştırılır. Kabartma tozu ve unu azar azar ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Limon sıkacağının tersi çevrilir, içi yani çukur kısmı çok az sıvı yağ ile yağlanır ve streç film bu iç kısma yerleştirilir. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılıp limon sıkacağının çukur kısmına konularak içli köfte gibi içi oyulur, hazırlanan iç malzemeden  bir tatlı kaşığı veya göz kararı oyulan hamur içine konularak ağzı kapatıldıktan sonra streç ile birlikte çıkartılır, hamur streçten alınarak sivri kısım yukarı gelecek şekilde tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış  175 derece fırında altı pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri dökülerek servis yapılır.

ELLERİMİZE SAĞLIK AFİYET OLSUN

BEŞAMEL SOSLU FIRINDA KARNIBAHAR

    MALZEMELER

yarım    kğ karnıbahar 
1   orta    boy   kuru soğan
1   tatlı    kaşığı   salça
1   tatlı   kaşığı    tuz
1  yemek   kaşığı   tere yağı
1  su   bardağı   rendelenmiş   kaşar
        
         BEŞAMEL   SOS   İÇİN   MALZEMELER

1,5   su   bardağı   süt
1   yemek   kaşığından   biraz  az  un
         
          YAPILIŞI
karnı   baharlar   üst  seviyesini   hafif   geçeçek   şekilde   sıcak   suda    5  dakika   haşlayalım   soğuk   suyla   şoklayalım   diriliğini   korusun   diye.   diğer   yanda   soğanı   kavurup   salça  ile   sote   yapalım  şokladığımız   karnı   baharları   karıştırıp    fırın   borcamına   koyalım.  üzerine   beşamel   sosunu   kavurmadan   pişirip   üzerine    dökelim   önceden   ısıtılmış   180  drc de 10  dakika  pişirelim  üzerine   rendelenmiş   kaşarı   serpelim  fırının   düğmesini kapatıp  ısısıyla  kaşarın   erimeside   sağlanmış   olur   fazla   kızartırsak   sert   olur   lezzeti   pek   hoş   olmaz.
 NOT =  beşamel   sosunu  kavurmadan   yapılmasının   sebebi    fırında   pişiyor   tekrar   üzerine   kaşar   serpip   tekrar   fırınlanması ..
    ELLERİMİZE    SAĞLIK   
AFİYET    OLSUN

PAZI SAPINDAN BULGURLU ÇORBA

      MALZEMELER

5,6  sap  pazı   sapı
1,5  yemek   kaşığı   pilavlık   bulgur
3  su bardağı   yoğurt
3  su   bardağı   su
1  yumurya 
1  tatlı   kaşığı   limon   suyu 
1  tane   orta   boy   kuru  soğan
1 tatlı   kaşığı   un
 soğanı  kavurmak   için  yağ   çeşidi (  zeytin   yağı   tere  yağı   karışımı   olabilir )
       
       YAPILIŞI

pazı   saplarını    yıkayıp    ince   ince  doğrayıp   derince   bi  tencerede    3   su   bardağı    su ile   hafifden    renği   sararana   kadar    haşlayalım  haşlanma  işi   tamamlanınca   bulguru    koyup   karıştırıp   4,5   dakika   kaynatalım   diğer   yanda   yoğurt  ,  yumurta  , limon  suyu  ,un   ,karışımı   yapıp   haşlanmış    pazı   saplarına   ilave  ederek   karıştıralım   kaynamaya   başlayınca   kısık   ateşte   kapak   yarım   şekilde   kaynarken   soğanları   küp ,küp   doğrayıp   kavurup   kaynayan   pazı   sapı    çobasına    ilave  ederek bi  kaç   dakika   kaynatıp   ateşi   kapatıp   5,10  dakika   dinlendirip    servis   yapalım.       
         
                    ELLERİMİZE     SAĞLIK   
                       AFİYET      OLSUN

ÇÖREK OTLU KURABİYE

                MALZEMELER

 250  gr yumuşak   margarin   (   ODA   SICAKLIĞINDA  )
 2  yemek   kaşığı   şeker
 1  çay   kaşığı  tuz
  yarım   çay   bardağı  sıvı  yağ
 2  yemek   kaşığı  sirke
2-3  yemek   kaşığı   çörek   otu
1  yumurta  ( sarısı   üzerine )
1  paket   kabartma  tozu
aldığı   kadar  un   (  3,5   4  su bardağı  )  yeterli   geliyor


           YAPILIŞI
Malzemeler  yoğrulur   el  yapışmayan  yumuşak  bir  hamur  hazırlanır  20  dakika   dinlenir    dinlenen   hamur   orta    kalınlıkta   rulo  olarak  hazırlanır   hazırlanan  rulolar  2 cm kalınlığında  yan  yan  dilimlenir  tepsiye   dizilir   üzerine    tumurta    sarısı   sürüiüp   önceden   ısıtılmış  180 derecede   pişirilir
    
        NOT  =  fırın   önceden   ısıtılmazsa  kurabiyeler  yayılur.
                         ELLERİMİZE     SAĞLIK     
AFİYET    OLSUN 

YEŞİL NANELİ YEŞİL FASULYELİ BULGUR PİLAVI

            MALZEMELER

yarım  kğ  yeşil   fasulye
yarım  demet  yeşil  nane
1,5 su bardağı  pilavlık  bulgur
yarım  yemek kaşığı   salça 
1  adet  orta  boy  kuru  soğan
1  yemek   kaşığı  tere yağ
2  yemek   kaşığı   zeytin  yağı
3  su  bardağı   su
arzuya   göre tuz
     
      YAPILIŞI

fasulyeler   ayıklanır  küçük  küçük   doğranır   soğanlar  yemeklik  doğranır   kavrulur   salça  ilave edilir  salça  ile  soğan  karışımına   fasuyeler  ilave  edilir hafifden   sararana  kadar  kavrulur  üzerine   bulgur   ve  hemen   ardından   kaynamış   suyu  ilave   edilir  hafif   suyu  azalınca   nane iri  şekilde  doğranır  yemeğin   üzerine   serpilir  tuzuda   koyulur  ve   karıştırılır  kısık   ateşte  5  dakika   sonra  oçak   üstünden   alınır   20  dakika   dinlenmeden  sonra   servise   hazırdır       

        NOT-tuzunun sonra  ilave  edilmesinin   sebebi  fasulye  lerin   sertleşmesini   engellemektir
    
 AFİYET   OLSUN  
 ELLERİMİZE   SAĞLIK       


           
    

KURU ÇAYLI KURABİYE

          MALZEMELER
1  paket  margarin
2  çay   bardağı   çiçek   yağı  
2   yemek    kaşığı   kuru  çay
1   yemek   kaşığı  neskafe
2   yemek   kaşığı  dövülmüş  ceviz
1   su   bardağı  şeker
1  yumurtanın   sarısı
2  yemek  kaşığı  damla   çikolata
1  tane  kabartma   tozu
aldığı   kadar   un
       
      YAPILIŞI
bütün    malzemeleri    sırası  ile  yoğurun   aldığı   kadar   un ilave   ederek  kurabiye   büyük lüğünde
 yuvarlayıp   yumurta   akına   bulayıp   damla   çikolata  ya  batırıp  175    derece    fırında   üzeri    kızarınca  ya   dek   pişirin   ELLERİMİZE   SAĞLIK  
   AFİYET   OLSUN  

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA

MALZEMELER

1 kg taze bakla
1 demet dere otu
2 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 büyük kase yoğurt
1 baş sarımsak

YAPILIŞI

Baklalar ayıklandıktan sonra  iki veya üçe bölünerek bir tencereye konur, üzerine zeydin yağı, su, dereotu ve doğranmış kurusoğan ilave edilirek yeteri kadarda tuz konduktan sonra kısık ateşte karıştırmadan 45 dakika pişirilir. Yemek pişerkende sarımsaklar soyularak ezilir ve yoğurt içine konarak sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Pişmiş olan bakla ılık olarak tabaklara konur ve üzerine istenilen kadar  sarımsaklı soğurt dökülerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

KESTANE TOPLARI

MALZEMELER

Yarım kilo haşlanmış kestane
3-4 dilim 2-3 gün beklemiş kek
Yarım çay bardağı süt
İki dilim etimek
Bir çay bardağı şeker
1 su bardağı su
40 gram bitter çikolata
İki çay kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

Kestaneler haşlanır, kabuklarından çıkarılır ve ufalanır, bir bardak su ile bir çay bardağı şeker 15 dakika kaynatılarak şerbet yapılır, ufalanmış kestaneler şerbet içine koyulur, diğer yandan süt ile kek ıslatılarak el ile ufalanır. Etimek de ufalanarak kek üzerine ilave edilir. Kestaneler şerbet içinde 15 dakika bekledikten sonra hazılanan kek ve etimek karışımının içine konarak fazla ezmeden yoğrularak birleştirilir. Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapılarak  servis yapılacak tepsiye dizilir. Daha sonra benmari usulü erittiğimiz bitter çikolatanın içine zeytin yağı konduktan sonra hazırlanan çikolata kestane toplarının üzerine dökülür.

AFİYET OLSUN

CHEESECAKE

MALZEMELER

1 paket eti burçak (yulaflı)
1.5 paket labne
1 paket krema
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
3 yumurta
1 küçük kavanoz çilek reçeli

YAPILIŞI

- Vanilya ve krema beraber sertleşene kadar mikserle çırpılır. Başka bir kapta labne, yumurta sarısı, şeker mikserle karıştırılır.
- Başka bir kapta yumurta akları beyazlaşana kadar çırpılır.
-Bu üç karışım tahta kaşıkla karıştırılarak birbirine yedirilir.
-Kelepçeli kalıbın dibine eti burçak robottan geçirilip dökülür. Üzerine hazırlanan karışım dökülür.
1 gece buzlukta bekletilir.Üzerine robottan geçirilmiş çilek reçeli ya da istenilen sos dökülür.

AFİYET OLSUN

CEVİZLİ EKMEK

MalzemeIer
1 adet yumurta
1 su bardağı Ilık süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş Maya
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
dövülmüş ceviz

YAPILIŞI
süt şeker m
aya karıştırılır. Bir kenarda kabarması beklenir yağ ve yumurta eklenir.
En son unu ve tuzu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yumuşak bir kıvama getirin. (Kulak memesi kıvamından biraz daha yoğun) Merdaneyle açın, içine Ceviz parçalarını ekleyin şekil verin. Üzerine yumurta sarısınl sürün 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin .

AFİYET OLSUN

KOLAY PİZZA

Malzemeler:

- 4 adet lavaş(tortilla) ekmeği

İçi için;

- yeteri kadar kaşar peyniri rendesi

- siyah zeytin

- sosis

-10 dilim sucuk

-1 adet kırmızı biber

-1 adet yeşil biber

Yapılışı :

Hafif yağladığınız fırın tepsisinin üzerine  1. kat lavaşımızı koyup hafif ıslatıp üzerini az ketçaplayıp yeteri kadar rendelenmiş kaşar koyuyoruz. Daha sonra 2.kat lavaşımızı 1.kat üzerine koyup hafif ıslatıp ketçapladıktan sonra dilediğimiz miktarda iç malzemelerimizi koyuyuyoruz. Dilerseniz öncesinde sucuk ve salamı 1-2 dakika tavada pişirebilirsiniz.

Son olarak 180 dereceda daha önce ısıtılmış fırında 3-5 dakika kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN  

HAVUZ TATLISI

Malzemeler:

yarım paket margarin
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
2.5 bardak süt
1 bardak toz krem şanti
1 paket çikolata sos
isteğe bağlı olarak fındık veya ceviz

Yapılışı:

-margarin eritilip un ile kavrulur
-1 su bardağı şeker ilave edilir
-Hemen ardından süt eklenip kaynayana kadar karıştırılır daha sonra soğuması için bekletilir.
-soğuduktan sonra toz krem şanti dökülür ve çırpılır.
-Ayrı bir yerde çikolata sos pişirilir
-Borcamın içine önce beyaz krema ardından da çikolata sos eklenir.
Üzerine isteğe bağlı olarak ceviz veya fındık eklenerek servis edilebilir.

AFİYET OLSUN

HASANPAŞA KÖFTESİ

Malzemeler :
- 1 kg dana kıyma

- 1 çay bardağı galeta unu

- 2 adet rendelenmiş soğan

- 1 tatlı kaşığı pul biber

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı

İç harcı için :
- 1 kg orta boy patates

- Yeterince süt

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 2 çorba kaşığı sıvayağ


Üzeri için :

- 5-6 çorba kaşığı tereyağ

- 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı :

1. Köftelik kıymalar yarım saat kadar yoğrulup buzdolabında yarım saat dinlendirilir.

2. Patetesler haşlanır, kabukları soyulup eziler, içerisine yeterince süt eklenir, tuz ve sıvıyağ da ilave edilerek kıvamı hafif sert olacak şekilde ayarlanır çok fazla cıvık olmamalıdır.

3. Dinlenen köftelerden limon büyüklüğünde bezeler alınır. Ortası açılarak çanak şekli verilerek tepesiye dizilir.

4. Patetes püresi krema sıkacağına doldurulur, ortası açılan köftelerin içine sıkılır. Önceden ısıtılmış 200 derecede pişirilir.

5. Fırından çıkan köftelerin üzerine fındık büyüklüğünde tereyağı konur ve pul biber serpilir.



AFİYET OLSUN