HAVUZ TATLISI

Malzemeler:

yarım paket margarin
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
2.5 bardak süt
1 bardak toz krem şanti
1 paket çikolata sos
isteğe bağlı olarak fındık veya ceviz

Yapılışı:

-margarin eritilip un ile kavrulur
-1 su bardağı şeker ilave edilir
-Hemen ardından süt eklenip kaynayana kadar karıştırılır daha sonra soğuması için bekletilir.
-soğuduktan sonra toz krem şanti dökülür ve çırpılır.
-Ayrı bir yerde çikolata sos pişirilir
-Borcamın içine önce beyaz krema ardından da çikolata sos eklenir.
Üzerine isteğe bağlı olarak ceviz veya fındık eklenerek servis edilebilir.

AFİYET OLSUN

HASANPAŞA KÖFTESİ

Malzemeler :
- 1 kg dana kıyma

- 1 çay bardağı galeta unu

- 2 adet rendelenmiş soğan

- 1 tatlı kaşığı pul biber

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı

İç harcı için :
- 1 kg orta boy patates

- Yeterince süt

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 2 çorba kaşığı sıvayağ


Üzeri için :

- 5-6 çorba kaşığı tereyağ

- 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı :

1. Köftelik kıymalar yarım saat kadar yoğrulup buzdolabında yarım saat dinlendirilir.

2. Patetesler haşlanır, kabukları soyulup eziler, içerisine yeterince süt eklenir, tuz ve sıvıyağ da ilave edilerek kıvamı hafif sert olacak şekilde ayarlanır çok fazla cıvık olmamalıdır.

3. Dinlenen köftelerden limon büyüklüğünde bezeler alınır. Ortası açılarak çanak şekli verilerek tepesiye dizilir.

4. Patetes püresi krema sıkacağına doldurulur, ortası açılan köftelerin içine sıkılır. Önceden ısıtılmış 200 derecede pişirilir.

5. Fırından çıkan köftelerin üzerine fındık büyüklüğünde tereyağı konur ve pul biber serpilir.



AFİYET OLSUN

ÇİKOLATALI TRUFF

Malzemeler :

- 2 adet kakaolu baton kek

- 200 gram bitter çikolata

- 1 su bardağı iri dövülmüş fındık

- 1 paket krema

- üzeri için granül şekerleme veya hindistan cevizi

Hazırlanışı :

1. Tencereye krema konur ve kaynatılır

2. Parçalanmış çikolata içine atılır ve karıştırılarak eritilir ocaktan alınır

3. Kek ufalanarak ilave edilir ve fındıklar eklenir

4. Tüm malzeme iyice yoğrulur. Buzdolabına konarak 2 saat dinlendirilir

5. Dolaptan alınarak fındıktan biraz büyük parçalar şeklinde koparılır, top haline getirilir

6. Hindistan cevizine bulanarak servis yapılır


AFİYET OLSUN

SU BÖREĞİ

Malzemeler :

- 7 adet yumurta

- 7 su bardağı un

- 1 çay bardağı su

- 2 çay kaşığı tuz

İç malzeme için :

- 500 gram tam yağlı beyaz peynir

- 2 demet maydanos

- 1 paket tereyağı

Hazırlanışı :

1. iç malzeme için rendelenmiş peynir ve ince kıyım maydanozlar karıştırılıp kenara alınır

2. Yumurta, su ve tuz yoğurma kabında karıştırılır, un azar azar ilave edilir, pütürsüz bir hamur yapılır. Üzerine nemli bez örtülerek 30 dakika dinlendirilir.

3. Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatılır,başka bir kaba da soğuk su doldurulur

4. Dinlenen hamurlardan 10 beze yapılır tepsi büyüklüğünde açılır

5. ilk açılan beze yağlanmış tepsiye haşlanmadan serilir, Eritilmiş yağ gezdirilir

6. ikinci beze de açılır ve kaynar suda 1 dakika kadar haşlanır, tel süzgeçle süzülerek soğuk suya aktarılır. Fazla su arındırılarak tepsiye yayılır.

7. 3,4 ve 5'inci bezelere de aynı işlem yapılır

8. Maydanozlu peynirli karışım yayılır

9. 6,7,8 ve 9'uncu bezelerde aynı yöntemle tamamlandıktan sonra 10. beze haşlanmadan üzerine yayılır.

10. Kısık ateşteki ocak üzerinde devamlı çevrilerek pişirilir.

11. Börek büyük bir tepsi yardımıyla tekrar ters çevrilir ve diğer katman da aynı yöntemle pişirilir.

PÜF NOKTASI: Şoklamak için kullanılan soğuk su her 3 yufka için değiştirilmelidir. Çünkü soğuk suyun ısınmasıdır. Haşlama suyuda 5. yufkadan sonra değiştirilmelidir. Çünkü haşlanan hamur un bırakır ve suyun kıvamı değişir.

AFİYET OLSUN

FRANSIZ SOSLU YEŞİL SALATA

Malzemeler :

- 1 adet göbek marul

- 1 bağ roka

- 1 bağ taze nane

- 1 bağ kıvırcık marul

- İsteğe göre maydanoz, dereotu ve taze soğan konulabilir.

- 1 çay bardağı süt mısır

- 20 adet çeri domates

- 1 kase kırmızı lahana turşusu

Fransız sosu için :

- 1 kase mayones

- 1 kaşık hardal

- 2 yemek kaşığı sirke

- 1 adet portakal suyu

- tuz , biber

Hazırlanışı :

1. Yeşillikler bol suda az sirke dökerek iyice yıkanır

2. Yıkanan yeşillikler geniş bir kapta el ile küçük küçük parçalanır

3. İçine süt mısırı ve domatesler (büyükse 2'ye bölünün küçük ise bütün olarak) atılır,

4. Lahana turşusu ilave edilir

5. Sos için bir kasede mayonez, hardal karıştırılır. Portakal suyu ve sirke ile kıvamı ayarlanır. Koyu olursa az su da ilave edilebilir. Hafif tuz ve biber atıp karıştırılır ve salataya dökülür.

6. Karıştırılıp servis tabağına dökülür.


AFİYET OLSUN

TERBİYELİ ŞEHRİYE ÇORBASI

Malzemeler :
- 2 adet küçük soğan

- 1,5 su bardağı tel şehriye

- 2-3 yemek kaşığı un

- 1,5 su bardağı yoğurt

- 4 yumurta

- 5-6 diş ezilmiş sarımsak

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- tuz

- nane



Hazırlanışı :

1. Öncelikle soğanlar rendelenir.

2. Bir tencereye yağ konulup rendelenmiş soğan eklenir ve sağonlar kavrulur.

3. Soğan kavrulduktan sonra şehriye ilave edilerek karıştırılır.

4. 2-3 yemek kaşığı un ilave edilerek 3-5 dakika kısık ateşte karıştırılır.

5. Yeterince kaynar su ilave edilir.

6. Bir başka kapta yoğurt, yumurta sarısı, ezilmiş sarımsak iyice çırpılır ve çorbanın üçerine karıştırılakak yavaş yavaş ilave edilip kaynaması beklenir.

7. Kaynadıktan sonra çorbanın inmesine yakın tuzu ve nanesi katılır.





AFİYET OLSUN

KAYMAKLI POĞAÇA

Malzemeler :
- 250 gram kaymak

- 125 gram tereyağı

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- 1 paket yaş maya

- 1 çay bardağı su

- 1 adet yumurta

- 2 yemek kaşığı toz şeker

- 1 yemek kaşığı tuz

- aldığı kadar un

İç malzemesi :
- Rendelenmiş kaşar peyniri

Üzerine dökülecek malzemeler :

- Yumurta sarısı ve susam

YAPILIŞI

1. Maya ılık su ve toz şeker iyice ezilir ve kabartılır.

2. İçerisine oda sıcaklığındaki tereyağ, sıva yağ, yumurta, kaymak ve tuz katılıp karıştırılır.

3. Aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.

4. Hazırlanan hamurdan cevizden büyük parçalar koparılıp, avuç içerisinde açılır ve ortasına kaşar rendesi konulup kapatılır ve yuvarlanır.

5. Tepsi içerisinde 15-20 dakika mayalanması beklenir

6. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir ve 175 derecede pişirilir



AFİYET OLSUN