SU BÖREĞİ

Malzemeler :

- 7 adet yumurta

- 7 su bardağı un

- 1 çay bardağı su

- 2 çay kaşığı tuz

İç malzeme için :

- 500 gram tam yağlı beyaz peynir

- 2 demet maydanos

- 1 paket tereyağı

Hazırlanışı :

1. iç malzeme için rendelenmiş peynir ve ince kıyım maydanozlar karıştırılıp kenara alınır

2. Yumurta, su ve tuz yoğurma kabında karıştırılır, un azar azar ilave edilir, pütürsüz bir hamur yapılır. Üzerine nemli bez örtülerek 30 dakika dinlendirilir.

3. Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatılır,başka bir kaba da soğuk su doldurulur

4. Dinlenen hamurlardan 10 beze yapılır tepsi büyüklüğünde açılır

5. ilk açılan beze yağlanmış tepsiye haşlanmadan serilir, Eritilmiş yağ gezdirilir

6. ikinci beze de açılır ve kaynar suda 1 dakika kadar haşlanır, tel süzgeçle süzülerek soğuk suya aktarılır. Fazla su arındırılarak tepsiye yayılır.

7. 3,4 ve 5'inci bezelere de aynı işlem yapılır

8. Maydanozlu peynirli karışım yayılır

9. 6,7,8 ve 9'uncu bezelerde aynı yöntemle tamamlandıktan sonra 10. beze haşlanmadan üzerine yayılır.

10. Kısık ateşteki ocak üzerinde devamlı çevrilerek pişirilir.

11. Börek büyük bir tepsi yardımıyla tekrar ters çevrilir ve diğer katman da aynı yöntemle pişirilir.

PÜF NOKTASI: Şoklamak için kullanılan soğuk su her 3 yufka için değiştirilmelidir. Çünkü soğuk suyun ısınmasıdır. Haşlama suyuda 5. yufkadan sonra değiştirilmelidir. Çünkü haşlanan hamur un bırakır ve suyun kıvamı değişir.

AFİYET OLSUN

FRANSIZ SOSLU YEŞİL SALATA

Malzemeler :

- 1 adet göbek marul

- 1 bağ roka

- 1 bağ taze nane

- 1 bağ kıvırcık marul

- İsteğe göre maydanoz, dereotu ve taze soğan konulabilir.

- 1 çay bardağı süt mısır

- 20 adet çeri domates

- 1 kase kırmızı lahana turşusu

Fransız sosu için :

- 1 kase mayones

- 1 kaşık hardal

- 2 yemek kaşığı sirke

- 1 adet portakal suyu

- tuz , biber

Hazırlanışı :

1. Yeşillikler bol suda az sirke dökerek iyice yıkanır

2. Yıkanan yeşillikler geniş bir kapta el ile küçük küçük parçalanır

3. İçine süt mısırı ve domatesler (büyükse 2'ye bölünün küçük ise bütün olarak) atılır,

4. Lahana turşusu ilave edilir

5. Sos için bir kasede mayonez, hardal karıştırılır. Portakal suyu ve sirke ile kıvamı ayarlanır. Koyu olursa az su da ilave edilebilir. Hafif tuz ve biber atıp karıştırılır ve salataya dökülür.

6. Karıştırılıp servis tabağına dökülür.


AFİYET OLSUN

TERBİYELİ ŞEHRİYE ÇORBASI

Malzemeler :
- 2 adet küçük soğan

- 1,5 su bardağı tel şehriye

- 2-3 yemek kaşığı un

- 1,5 su bardağı yoğurt

- 4 yumurta

- 5-6 diş ezilmiş sarımsak

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- tuz

- nane



Hazırlanışı :

1. Öncelikle soğanlar rendelenir.

2. Bir tencereye yağ konulup rendelenmiş soğan eklenir ve sağonlar kavrulur.

3. Soğan kavrulduktan sonra şehriye ilave edilerek karıştırılır.

4. 2-3 yemek kaşığı un ilave edilerek 3-5 dakika kısık ateşte karıştırılır.

5. Yeterince kaynar su ilave edilir.

6. Bir başka kapta yoğurt, yumurta sarısı, ezilmiş sarımsak iyice çırpılır ve çorbanın üçerine karıştırılakak yavaş yavaş ilave edilip kaynaması beklenir.

7. Kaynadıktan sonra çorbanın inmesine yakın tuzu ve nanesi katılır.





AFİYET OLSUN

KAYMAKLI POĞAÇA

Malzemeler :
- 250 gram kaymak

- 125 gram tereyağı

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- 1 paket yaş maya

- 1 çay bardağı su

- 1 adet yumurta

- 2 yemek kaşığı toz şeker

- 1 yemek kaşığı tuz

- aldığı kadar un

İç malzemesi :
- Rendelenmiş kaşar peyniri

Üzerine dökülecek malzemeler :

- Yumurta sarısı ve susam

YAPILIŞI

1. Maya ılık su ve toz şeker iyice ezilir ve kabartılır.

2. İçerisine oda sıcaklığındaki tereyağ, sıva yağ, yumurta, kaymak ve tuz katılıp karıştırılır.

3. Aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.

4. Hazırlanan hamurdan cevizden büyük parçalar koparılıp, avuç içerisinde açılır ve ortasına kaşar rendesi konulup kapatılır ve yuvarlanır.

5. Tepsi içerisinde 15-20 dakika mayalanması beklenir

6. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir ve 175 derecede pişirilir



AFİYET OLSUN

MEYVELİ TARTOLET

Malzemeler :
- 100 gram tereyağı

- 1 paket vanilya

- 1 su bardağı pudra şekeri

- 8 yemek kaşığı un

Kremanın hazırlanması için gerekli malzemeler :
- 2,5 su bardağı süt

- 2,5 yemek kaşığı un

- 1 çay bardağı toz şeker

- 1 paket vanilya

- 1 tatlı kaşığı tereyağ

- 1 paket toz kremşanti

- yarım su bardağı süt

Üzerini süslemek için çeşitli meyveler olabilir


YAPILIŞI

1. Hamuru için malzemeler yoğrulup streçlenip dolapta 10-15 dakika dinlendirildikten sonra kalıplara yerleştirilip 180 derecede 20 dakika pişirilir

2. Krema için vanilya, tereyağı, kremşanti ve yarım su bardağı süt hariç hepsi tencereye konup muhallebi kıvamında pişirilir ve ocaktan alınarak diğerleri ilave edilerek çırpılır.

3. Meyveler istenilen şekilde ve büyüklükte kesilir, pişen tortolet ler kalıptan çıkarılır üzerine krema sıkılarak meyvalar dizilir. İsteğe bağlı olarak jöle ile kaplanır.



AFİYET OLSUN

FISTIKLI KURABİYE

Malzemeler :- 225 gram tereyağı

- 100 gram pudra şekeri

- 320 gram un

- tarçın

- 1 paket vanilya

- 1 su bardağı toz antep fıstığı

YAPILIŞI1. Tereyağı ve pudra şekeri yoğrulur.

2. Diğer malzemeler ilave edilip hamur elde edilir.

3. Hamur stece sarılıp 10-15 dakika dolapta dinlendirilir

4. Ceviz büyüklüğünde toplar yapılıp yumurta akı ve şekere bulanıp fırında 180 derecede, 20-25 dakika pişirilir.

5. Kurabiyeler sertleştiğinde pişmiş demektir.


AFİYET OLSUN

CEVİZLİ KIRMIZI LAHANA SALATASI

Malzemeler :

- bir adet kırmızı lahana

- 2-3 adet havuç

- 100 gram ceviz

- 250 gram kornişon turşusu

- bir su bardağı mayonez

- bir su bardağı yoğurt

- bir tatlı kaşığı tuz

- 2 adet kırmızı biber

- 2-3 yemek kaşığı sirke



YAPILIŞI

1. Lahanalar ince ince doğranır sirke ile iyice oculur sıcı yağda sotelenir.

2. Dövülmüş ceviz ve küp küp doğranmış turşu ve tüm malzemeler bir kapta karıştırılır.



AFİYET OLSUN