ÇARDAK KEBABI

Krep hamuru malzemesi :

- iki yumurta

- iki su bardağı süt

- üç çorba kaşığı sıvı yağ

- bir su bardağı un

- bir tatlı kaşığı tuz

- bir çay kaşığı kekik, nane, pulbiber

- bir tutam ince kıyım maydanos

Üzeri için :

- dilim kaşar peyniri

İç malzemesi :

- yarım kg dana kuşbaşı

- iki adet domates

- üç adet çarliston

- bir adet kuru soğan

- karabiber, pulbiber, kekik

- bir tatlı kaşığı salça

- bir tatlı kaşığı tuz

Sos malzemesi :

- iki çorba kaşığı domates salçası

- iki çorba kaşığı sıvı yağ

- tuz, karabiber, bulbiber

- iki su bardağı su



YAPILIŞI

1. Krep hamuru hazırlanır, tavaya yağ konup krep hamurundan bir kepçe akıtılır. önlü arkalı pişirilir.

2. Et tencereye alınır ve iyice pişirilir

3. Ayrı bir tencerede sebzeler sotelenir, pişen etler de ilave edilerek kavrulur, baharatlar da ilave edilir.

4. Kreplerin ortasına et koyulup bohça gibi kapatılır. Ters çevrilip tepsiye dizilir. Soslar da üzerine gezdirilir. Dilim kaşarlar ise krepin üzerine konur. Kaşarlar iyice eriyince fırından çıkarılır.

AFİYET OLSUN

ERZİNCAN ÇORBASI

Malzemeler :

- 300 gr yağsız dana kıyma

- 1 adet soğan

- karabiber

- tuz

- 2 su bardağı erişte

- 4 yemek kaşığı un

- 1 kg yoğurt

- üzerine; yağ

- kırmızı pul biber,

- nane


Hazırlanışı :

1. Köfte malzemeleri yoğurulur, kıyma, soğan tuz ve karabiber buzdolabında yarım saat dinlendirilir ve minik minik köfte yapılır.

2. Tencereye iki litre kadar su eklenir, tuzu ve yağı da ilave edrilip kaynatılır. İçerisine köfte ve erişteler ilave edilir. Piştikten sonra terbiye eklenir.

3. Terbiyesi için: 1 kg yoğurt, 1 bu bardağı sıcak su (çorba suyu) 4 kaşık un ilave edilip karıştırılır.

4. 1-2 taşım daha kaynatıldıktan sonra nane, pul biber yakılıp çorbanın üzerine gezdirililir.



AFİYET OLSUN

AŞURE

Malzemeler

500 gr aşurelik buğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı fasulye

100 gr kuru kayısı(doğranmış)

40-50gr kuş üzümü

100 gr kuru üzüm(doğranmış)

50 gr kuru incir 

1/2 kg toz şeker

YAPILIŞI

Aşureyi pişirmeye başlamadan önce buğdayı büyük bir tencereye alıp, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suda bir taşım kaynatın. Bu işlemi aşureyi akşama hazır edecekseniz sabahtan yapmaya özen gösterin. Daha sonra nohut ve kuru fasulyeyi yıkayıp buğdayda yaptığımız işlemleri tekrarlamak üzere başka bir tencereye alalım ve işlem bittikten sonra 4-5 saat dinlendirin.Sonrasında ise kısık ateşte baklagiller yaklaşıl 2 saat daha pişirelim. Buğdayın pişmesine yakın nohut ve kuru fasulyeyi ekleyip 10-15 dak. kısık ateşte kaynattıktan sonra üzerine hazır ettiğimiz üzümleri kayısı ve inciri ilave edelim.Son olarak toz şekeri de ekledikten sonra bir taşım daha kaynattık sonra tencereyi ocaktan alabiliriz.

Soğuduktan sonra servis yaparken ki süsleme ise tamamen sizin görsel zevkinize ait :)

AFİYET OLSUN

MANTARLI TEPSİ BÖREĞİ

      Malzemeler

5  adet   yufka
750   gr    mantar
4   adet   kuru   soğan
1   su   bardağı   sıvı  yağ
2   yumurta
1   su  bardağı   süt
2   çorba   kaşığı  yoğurt
yarım   demet   maydanoz
tuz  , karabiber

            Yapılışı

Soğanları  yarım  ay  şeklinde   doğrayıp  2  yemek    kaşığı   sıvı  yağ   ile   kavurun   mantarları   ince  ince   doğrayıp   soğanlara  ilave  edin  mantarlar   sularını   salıp,tekrar   çekene   kadar   kavurmaya   devam   edin. kavurma   işlemi  bitince   maydanoz   karabiber,tuz   ilave   edip  karıştırın   dinlenmeye  bırakın
  2  yumurta   geri   kalan   yağı   süt  ve  yoğurt   karışımı  hazırlayın   yağlanmış   fırın   tepsisine   bir   yufkayı   yayın   üzerine   hazırladığımız   karışımdan  sürün   ikinci   yufkayı   yine   yayın  karışımdan   bu   defa   az   olacak   şekilde  sürün   hazırladığımız   iç   harcı   iki  kata   serecek   şekilde   ayarlayarak   yerleştirin   üçüncü   yufkayı   yayın   karışım   ve   iç   harcı    koyduktan   sonra   diger    iki   yufkanın   arasına   sadece   karışımı  koyup   üstünede   aynı   karışımdan   fırça   yardımı   ile    sürüp    keselim .
     önceden    200 derece    ısıttığınız   fırının   orta    rafında   böreğin   üzeri   kızarana   kadar   30  dakika   pişirin .
   

               ELLERİMİZE     SAĞLIK
     
        AFİYET     OLSUN

SİMİT PİLAVI

     MALZEMELER

2    su   bardağı   ince   bulgur
2    orta    boy   kuru   soğan
1    yemek   kaşığı   salça
2    yemek   kaşığı   sıvı   yağ
1    yemek   kaşığı   tere yağ
4    su  bardağı   su
1    tatlı   kaşığı   tuz
yarım   demet   maydanoz
kara   biber
      
    YAPILIŞI

soğanlar   küp,küp  doğranır  yağla  kavrulur   salça   ilave  edilerek   karıştırılır  su  koyulur   kaynamaya   başlayınca   bulgur   eklenir   tuzu da   ilave   edip   kısık  ateşte  ağzı  yarı   açık   şekilde  pişirelim   suyu   az  olursa  biraz   ekliyelim  hafif   suyu  kalınca   kapatalım   15  dakika  ağzı   kapalı  dinlenmeye   alalım   diğer   yanda  maydanozları  ince  ince  kıyalım  servis   yaparken  üzerine   dökelim   kara  biberle  ikram   edelim     yanında   turşu  ve  ayran   tavsiye   ederim
    
               ELLERİMİZE    SAĞLIK

                  Geçmişe     hitaben
                          
Malatyada   son  baharda   değirmene    gidilir   bulgur   çeşitli   boyutlarda   öğütülür
evlerde   elenir   bez   torbalara   koyulur   kışa   hazırlık   yapılır  tabi   bu   süreç   yorucu   bir   süreçtir   kolay   olsun   diye  tarif   ettiğim   pilavı   yaparlar    yanına   kış için   yapılan   turşu   ve   ev  yapımı   ayran  koyulur   kolay   ve  doyurucu   olan  bu  besin   günün   yorgunluğunu   atmaya    çalışırlar  üzerine  çay  içerek
   eskiden   bu   anlattığım   malatyadaki    1,90  evlerde    yaparlardı   şimdi   o  kadar   kalmadı
her  son  baharda   aklıma   gelir
      sizinle   paylaşmak    istedim   
                                
          SAYGILAR   
 

Çikolata soslu irmik tatlısı

     Malzemeler

1  litre   süt
1  su   bardağı  irmik
1  su   bardağı   şeker
yarım   limon   rendesi
1  paket  vanilya
1  çay   bardağı  çikolata  sosu
bir   fiske  tuz


   Yapılışı

süt,irmik,şekeri   tencereye  koyup,kısık  ateşte  pişirin  ocak  üstünden  indirmeden  limon   rendesi   vanilya    tuz   ilave  edip   servis   yapacağınız   sırada   çikolata   sosunu   koyarak   ikrama   hazırlayın
            
            ELLERİMİZE     SAĞLIK  
                
               AFİYET   OLSUN    

Tarık Paşa kebabı

       Malzemeler
   
5   adet  patlıcan
yarım    kğ  dana   kıyma
3   adet   domates
3   adet   tatlı   sivri  biber
2   orta   boy   kuru   doğan
1   çay   kaşığı   tuz 
1   çay   kaşığı   kara biber,kimyon
1   yemek   kaşığı   sıvı  yağ
ayrıca    patlıcanları   kızartmak   için   3  su   bardağı   sıvı  yağ

     Yapılışı

Patlıcanlar  alacalı   soyulur   ve  derince   kaba  koyup   üstüne   tuz   serpilip   15   dakika   bekletilir
diğer   yanda  soğan  doğranıp   kavrulur  sırayla   biber,  damates  eklenir  ve  diğer  yanda   ayrı  pişireceğimiz   kıymayı   ekleriz  neden   ayrı   derseniz   direk   kıymayı   koyarsak   sebzeler  haşlanmış   gibi  olur  kıyma   sulanacağından  tuz,kara biber,kimyon  eklenir  ocaktan  indirilir
patlıcanların   hafiften    sulandığını    görürüz   sıkıp  yıkıyalım   kurulayıp   uzunlamasına   enli   şekilde   doğruyalım    kızartalım  3  tanesini   çarpazlamasına   koyup  orta   kısmına  hazırladığımız   kıymalı  harçdan   koyup  kese   şekline   getirip  maydanoz  sapı   ile  hafifden  bağlayıp   fırın   tepsisine
dizip  150  derecelik   fırında   20   dakika  pişirelim   çıkarmaya   yakın   rendelenmiş   kaşar  dökelim
ve   servis   edelim   
          AFİYET     OLSUN