MUHALLEBİLİ KEMAL PAŞA TATLISI

       MALZEMELER

1  paket  kemal  paşa  tatlısı
   

MUHALLEBİSİ   İÇİN   MALZEMELER

5  bardak   süt
2  yemek   kaşık  buğday  nişastası
2   yemek  kaşığı  un
4   yemek  kaşığı  şeker
2   yemek   kaşığı   hindistan   cevizi
1  tatlı   kaşığı  vanilya
1  tane   yumurta   akı  
üzeri   için   tarçın   ve   ayrıca   hindistan  cevizi

YAPILIŞI

kemal   paşa  tatlısının  paketi  üzerindeki   şerbet   tarifine   göre   pişer   kemal   paşalar   sürekli   çevirerek   pişer   çevirmeden   pişerse   iç   kısmı   sert   olur
iyice   şerbetini   çeken   kemal   paşaları   geniş   bor cam  tepsiye   dizilir  ve  kenarda  soğuması  için  bekletilir
ve   muhallebiyi   derin   ve   çelik  tencerede   pişiririz  hafif   ılık   olunca   yumurta   akını   koyup
mikserle   çırpalım   ve   vanilya  hindistan   cevizinide   ilave   edip   karışım   işlevinide   tamamlanınca   kemal   paşanın  üzerine   eşit   şekilde  dökülür   hindistan  cevizi   ve tarçın  dökülerek   servis  edilir    

                 ELLERİMİZE    SAĞLIK  
 
    AFİYET   OLSUN

KABURGALI PİRİNÇ PİLAVI

MALZEMELER  :

1 kg kuzu kaburga
2 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kaynatılıp soğutulmuş süt

Pilav için ;
2 su bardağı ılık tuzlu suda bekletilmiş pirinç
1 yemek kaşığı suda ıslatılmış kuş üzümü
Üzeri için 1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI  :

    Kaburga yıkanarak geniş bir kaba konulur,  üzerine 2 su bardağı nohut ve 6 su bardağı su ilave edilir, tuz atılarak ateşe konulur. Kaburga pişerken üzerinde biriken köpük zaman zaman alınır, Kaburga  yumuşayıncaya kadar pişirilir ve süzgeçte süzülür.

    Pilav için  pirinç 2 yemek kaşığı tere yağında kavrulur, 3,5 su bardağı et suyu ve nohutlar ile ıslatılmış kuş üzümü birlikte pişirilir. Pilav demlenirken et sütün içinde 10 dakika bekletilir sonra kızgın tere yağında et kızartılır,  Servis tabağına dinlendirilmiş pilav serilir, üzerine hazırlanan etler konur, karabiber serpilerek servis yapılır.

ELLERİMİZE SAĞLIK AFİYET OLSUN

SÜPRİZ KURABİYE

MALZEMELER :

150 gram tereyağı veya margarin
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 veya 4 su bardağı)

İÇ MALZEMELER  :
 5 adet kuru kaysı
5 adet kuru incir
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay bardağı damla çikolata
1 çay bardağı ceviz içi

YAPILIŞI  :

     Öncelikle iç malzemesi hazırlanır, incir ve kayısı küçük küçük doğranıp ceviz içi, damla çikolata ve kuru üzüm dahil bütün malzemeler karıştırılır.

   Hamur için un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeler yoğurma kabına alınarak karıştırılır. Kabartma tozu ve unu azar azar ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Limon sıkacağının tersi çevrilir, içi yani çukur kısmı çok az sıvı yağ ile yağlanır ve streç film bu iç kısma yerleştirilir. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılıp limon sıkacağının çukur kısmına konularak içli köfte gibi içi oyulur, hazırlanan iç malzemeden  bir tatlı kaşığı veya göz kararı oyulan hamur içine konularak ağzı kapatıldıktan sonra streç ile birlikte çıkartılır, hamur streçten alınarak sivri kısım yukarı gelecek şekilde tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış  175 derece fırında altı pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri dökülerek servis yapılır.

ELLERİMİZE SAĞLIK AFİYET OLSUN

BEŞAMEL SOSLU FIRINDA KARNIBAHAR

    MALZEMELER

yarım    kğ karnıbahar 
1   orta    boy   kuru soğan
1   tatlı    kaşığı   salça
1   tatlı   kaşığı    tuz
1  yemek   kaşığı   tere yağı
1  su   bardağı   rendelenmiş   kaşar
        
         BEŞAMEL   SOS   İÇİN   MALZEMELER

1,5   su   bardağı   süt
1   yemek   kaşığından   biraz  az  un
         
          YAPILIŞI
karnı   baharlar   üst  seviyesini   hafif   geçeçek   şekilde   sıcak   suda    5  dakika   haşlayalım   soğuk   suyla   şoklayalım   diriliğini   korusun   diye.   diğer   yanda   soğanı   kavurup   salça  ile   sote   yapalım  şokladığımız   karnı   baharları   karıştırıp    fırın   borcamına   koyalım.  üzerine   beşamel   sosunu   kavurmadan   pişirip   üzerine    dökelim   önceden   ısıtılmış   180  drc de 10  dakika  pişirelim  üzerine   rendelenmiş   kaşarı   serpelim  fırının   düğmesini kapatıp  ısısıyla  kaşarın   erimeside   sağlanmış   olur   fazla   kızartırsak   sert   olur   lezzeti   pek   hoş   olmaz.
 NOT =  beşamel   sosunu  kavurmadan   yapılmasının   sebebi    fırında   pişiyor   tekrar   üzerine   kaşar   serpip   tekrar   fırınlanması ..
    ELLERİMİZE    SAĞLIK   
AFİYET    OLSUN

PAZI SAPINDAN BULGURLU ÇORBA

      MALZEMELER

5,6  sap  pazı   sapı
1,5  yemek   kaşığı   pilavlık   bulgur
3  su bardağı   yoğurt
3  su   bardağı   su
1  yumurya 
1  tatlı   kaşığı   limon   suyu 
1  tane   orta   boy   kuru  soğan
1 tatlı   kaşığı   un
 soğanı  kavurmak   için  yağ   çeşidi (  zeytin   yağı   tere  yağı   karışımı   olabilir )
       
       YAPILIŞI

pazı   saplarını    yıkayıp    ince   ince  doğrayıp   derince   bi  tencerede    3   su   bardağı    su ile   hafifden    renği   sararana   kadar    haşlayalım  haşlanma  işi   tamamlanınca   bulguru    koyup   karıştırıp   4,5   dakika   kaynatalım   diğer   yanda   yoğurt  ,  yumurta  , limon  suyu  ,un   ,karışımı   yapıp   haşlanmış    pazı   saplarına   ilave  ederek   karıştıralım   kaynamaya   başlayınca   kısık   ateşte   kapak   yarım   şekilde   kaynarken   soğanları   küp ,küp   doğrayıp   kavurup   kaynayan   pazı   sapı    çobasına    ilave  ederek bi  kaç   dakika   kaynatıp   ateşi   kapatıp   5,10  dakika   dinlendirip    servis   yapalım.       
         
                    ELLERİMİZE     SAĞLIK   
                       AFİYET      OLSUN

ÇÖREK OTLU KURABİYE

                MALZEMELER

 250  gr yumuşak   margarin   (   ODA   SICAKLIĞINDA  )
 2  yemek   kaşığı   şeker
 1  çay   kaşığı  tuz
  yarım   çay   bardağı  sıvı  yağ
 2  yemek   kaşığı  sirke
2-3  yemek   kaşığı   çörek   otu
1  yumurta  ( sarısı   üzerine )
1  paket   kabartma  tozu
aldığı   kadar  un   (  3,5   4  su bardağı  )  yeterli   geliyor


           YAPILIŞI
Malzemeler  yoğrulur   el  yapışmayan  yumuşak  bir  hamur  hazırlanır  20  dakika   dinlenir    dinlenen   hamur   orta    kalınlıkta   rulo  olarak  hazırlanır   hazırlanan  rulolar  2 cm kalınlığında  yan  yan  dilimlenir  tepsiye   dizilir   üzerine    tumurta    sarısı   sürüiüp   önceden   ısıtılmış  180 derecede   pişirilir
    
        NOT  =  fırın   önceden   ısıtılmazsa  kurabiyeler  yayılur.
                         ELLERİMİZE     SAĞLIK     
AFİYET    OLSUN