SEMİZ OTLU YEŞİL MERCİMEKLİ YEMEK

                MALZEMELER

2     bağ   semiz    otu
1     büyük    boy    kuru    soğan
1     çay    bardağı    mercimek
1     yemek    kaşığı    salça
2     yemek    kaşığı   sıvı    yağ
1     tatlı   kaşığı    tuz
1     su    bardağı    su
2     su    bardağı    yoğurt
3    diş     sarımsak  

            YAPILIŞI

semiz      otu    yıkanır    doğranır     kuru    soğan    küçük    doğranarak    kavrulup    içine    salçası    koyulur    sonra     semiz   otu   ve   mercimek    ilave    edilerek   biraz    kavrulur   su,tuz    koyularak   kısık  ateşte   mercimek   yumuşayana    kadar   pişer   pişme    işlemi     bitince   5,10   dakika   dinlenir   ve     servis     yapılır      arzuya     göre    sarımsaklı    yoğurt    üzerine    dökülür
       
       
          ELLERİMİZE        SAĞLIK    

          AFİYET       OLSUN

KİRAZ YAPRAĞINDAN SARMA

                 MALZEMELER

yarım    kilo    kiraz yaprağı   (  uçlarından   küçük   yaprakları )
2   su  bardağı   küçük    bulgur
1   çay    bardağı    un
1   tatlı   kaşığı   tuz
bir    miktar    su

      SOSU   İÇİN   MALZEME

1,5   kilo  yoğurt
1  yemek   kaşığı   un
1   limon   suyu  ( nar   ekşi side  olabilir )
1  yumurta
1  tatlı  kaşığı   tuz
2  su   bardağı   su
             
    ÜZERİ    İÇİN

4   kuru   soğan
1 tatlı   kaşığı   salça
3  yemek   kaşığı   sıvı   yağ
1  çay   kayşığı   pul   biber        
     
     YAPILIŞI

bulgur   hafiften    ıslatılır  un   tuz   ilave  edip   hamur   haline   getirilir   misketten    küçük    parçalar    alınarak    yaprakların    sap    kısmı   kopartılıp    hamur   koyulur   kalem   şeklinde    sarılır   tencereye   dizilir  açılmaması   için   uç   kısımlarını   alta  gelecek   şekilde    koyalım
malzemelerin   hepsini   bu   şekilde   bitirip   sarmanın   üzerine  bir   miktar  tuz ve   açılmaması   için   bir   tabak   kapatıp   üstünden   hafif   görülecek    şekilde   kaynar   su   koyup  20   dakika   pişirelim
ve  süzelim    
diğer   yanda   soğanı   küp,küp   dogruyalım   yağla   hafif den   kızarınca   salçasını   koyup   bir   miktar   pul  biber   koyup   ocağı   kapatalım
sıvı   sosunu   hazırlamak    için   derince   bir   tencerede   yoğurt,  yumurta ,un,limon suyunu,koyup   çırpalım
suyunu  ve   tuzunu     koyup   pişirelim   kaynamaya   başlayınca    süzülen   sarmaları   içine   koyup   5,10 dakika   kaynatalım     hazırladığımız   soğan   harcının   içine   3   yemek   kaşığı   yoğurtlu   sos dan   koyup   karıştıralım   pişen   sarmaları    soslu   şekilde    yayvan   tabaklara    koyalım   üzerine    soğanlı   salçalı   karışımdan    gezdirelim   arzuya   göre   sıcak   veya  soğuk   şekilde   servis   yaparız
           
       
 MALATYA    YÖRESİNE      AİT    OLAN    SARMA    FASULYE    YAPRAĞI    VE   AYVA  

YAPRAĞINDAN     AYNI    TARİF   DEN   UYGULAYABİLİRSİNİZ
                   
            BİRAZ   YAPIMI    ZOR   AMA     LEZZETLİ     DENEMENİZİ    TAVSİYE      EDERİM

ELLERİMİZE   SAĞLIK   

AFİYET   OLSUN
       

KABAKLI KOL BÖREĞİ

                MALZEMELER

2    tane    yufka
3    tane    kabak
2    tane    kuru  soğan
3    yemek   kaşığı    zeytin   yağı
yarım   demet   dere  otu
yarım   demet   maydanoz
1   tatlı   kaşığı    salça
tuz , kara  biber
1   tane    sade   soda
1   yumurta
1   tatlı    kaşığı    çörek   otu    

              YAPILIŞI

 kabaklar   rendelenip   suyu    sıkılır   ocakta   5,6  dakika   pişer
 soğanı  doğrayıp   yağla    fazla    kavurmadan    içine   salçasını    koyup   ocağı    kapatıp    kabak    ve   diğer    malzemeleri    doğrayıp    ekler  karışımı    yaparız

yumurtayı    derin   kasede    sodayla    karıştırın    köpürmesi    geçince    yufkayı   masa   üstüne    serin    arasına   soda   karışımından    gezdirin   yufkanın    tek    tarafından    kapatın   kapattığınız   tarafa   yine   karışımdan   serpin    ve    kabak    harcından   koyun   üzerine    ikinci    yufkayı    koyarak    işlemi    tekrarlayın    yağlanmış     tepsinizin    boyuna    göre    ayarlayarak    şeklini    yapıp    ve    üzerine   yumurtalı     sodadan   döküp    çörek    otu    serpin   175   derecede   40   dakika    pişirin   hafif    soğuduktan   sonra    kesin
                       


       
    ŞİMDİDEN     AFİYET     OLSUN

BAYAT EKMEKLE PEY MACUN

    her   evde   bayat   ekmek   olur   köfte   için   veya   çorba  içinde    değerlendirmeye    çalışırız
ben   bayat   ekmekleri    değerlendirmeyi   seviyorum   küp ,küp  doğrayıp   fırında    hafif  den   kızartıp    cam   kavanozlara   koyup    çorbalarda    kıtır   ekmek   olarak    değerlendiriyorum   veya   küçük   buzdolabı    poşetlerine   koyup   buzluğa   atıyorum   köfte   için   lazım   oluca   ihtiyacım    kadar   çıkarıp   suya   koyup   kullanıyorum   kaktım    bayat    ekmek    çok   pey macun    yapıyorum  
           
  İŞTE    TARİFİ    

  MALZEMELER

yarım   kilo   lor
2  adet   yumurta
2  yemek   kaşığı   yoğurt
2  yemek   kaşığı   zeytin    yağı
1  demet   maydanoz
yarım   demet    dere   otu
5   adet   yeşil   soğan  (  veya  1 tane  kuru    soğan )
1  tatlı   kaşığı    pul   biber
1  çay   kaşığı   kara  biber
1  çay   kaşığı   nane
1  çay   kaşığı  kekik
1  tatlı   kaşığı   çörek   otu

YAPILIŞI
 
sebzeler   ince,ince   doğranır   lor   ve  diğer   malzemeler   ilave   edilir    karıştırılır   dilimlenmiş    ekmeklerin    üzerine   koyulur   tepsiye   dizilir   çörek   otu   serpilir    sadece   üstü    yanan   fırında  200  derecede   20   dakikada    zeytinle   yemeye   hazırdır    TABİKİ   YANINDA   ÇAY


    AFİYET    OLSUN  

 ELLERİMİZE    SAĞLIK
 

TEK YUMURTALI KREP

        MALZEMELER

1  tane    yumurta
1,5  su    bardağı   un
2  su   bardağı   süt
1  tatlı   kaşığı   sıvı   yağ
yarım   çay   kaşığı    tuz
   

        YAPILIŞI  

yumurta ,  yağ   çırpılır   süt ,  tuz  ilave   edilir    un   yavaş , yavaş    koyularak   karıştırılır
teflon    tavaya    her    tarafına   gezdirilerek   kısık    ateşte    
tavanın   büyüklüğüne    göre   sıvısı    yoğun   malzemeyi    ayarlayarak    pişirilir
     pişen    hamurları     üst, üste  koyulur   +   şeklinde    kesilerek    servise   hazırdır. hamur   akıcı   olmalı    koyu   olursa    biraz    süt   ekleyebilirsiniz
bazı    un    çeşitleri    yoğun    oluyor.
           
NOT-yağı    malzemenin    içine    koyduğumuz    için   tavaya    ayrıca   yağ   koymuyoruz

 
    ELLERİMİZE        SAĞLIK

            AFİYET     OLSUN

DERE OTLU SEBZELİ PİRİNÇ PİLAVI

           MALZEMELER

1,5   su  bardağı    pilavlık    pirinç  { kaynar    tuzlu   suda   önceden   ıslat  }
2  su   bardağı   su
1  yemek    kaşığı   sıvı   yağ
yarım    su   bardağı   tavuk   suyu
1   çardağı   bezelye
1   adet   orta   boy   havuç
yarım   demet   dere  otu
1   tatlı   kaşığı   tuz
       
            YAPILIŞI

önceden    ıslatılmış    pirinç   iyice    yıkayıp   suyu   süzülür   yayvan   tavada    yağla    kavrulur   suyu ,  tuzu
koyulur   havuç   küp,küp   doğranır   bezelye   ile  beraber    koyulur   { bezelye  hafiften   haşlanır }  pilav
suyunu    iyice   çekince   dere   otu   ince   kıyılarak   üzerine   ilave   edilir   ve   karıştırılır   4,5  dakika   dinlendirildikten   sonra   servis  yapılır
             

               {ELLERİMİZE      SAĞLIK    AFİYET     OLSUN}

PATATESLİ MAYALI AY ÇÖREĞİ

       HAMUR      İÇİN      MALZEME
   
4  orta   boy   patates  { haşlanmış   rendelenmiş }
1  su   bardağı   sıvı   yağ
1  yumurta  { sarısı  üstüne }
yarım   su  bardağı  süt
1  tatlı   kaşığı   tuz
yarım   paket   yaş  maya
aldığı   kadar   un
çörek   otu

    İÇ   MALZEMESİ

250   gram  az  yağlı  kıyma
1  orta   boy  kuru  soğan
yarım   demet  maydanoz
tuz, karabiber

    YAPILIŞI

malzemeler   un,yağ,yumurtanın  beyazı,patates,süt,maya,tuz,karıştırılacak   un  ilave   edilerek   yoğrulacak
hamur   kulak   memesi   kıvamından   biraz   sert  olsun. 20  dakika  dinlensin

iç   malzemeler  soğan, kıyma  kavurup   maydanoz   tuz  karabiber  ilave   ederek   hazırlayın
dinlenmiş    hamurdan   yumurta    büyüklüğünde   parça   alıp   avuç   içinde   açın   uzunlamasına   hazırladığımız   malzemeden   içine   enlemesine  koyun   ve   kapatın   yarım   ay  şekli  vererek   yağlanmış   tepsiye   dizelim   üzerine   yumurtanın   sarısını   sürelim   çörek  otu  dökelim                                                

         NOT - { sarısının   içine   1,2  damla   sıvı   yağ  damlatırsak    hamur parlak    olur    }

        
       ELLERİMİZE    SAĞLIK   
         
             AFİYET   OLSUN