Lahana sarması

Malzemeler(4 kişilik)

yarım kilo kuzu gerdanı

orta boy lahana 

1 kase pilavlık bulgur 

1 kase pirinç 

1 yemek kaşığı domates salçası 

1 tatlı kaşığı nane 

1 tatlı kaşığı kekik yarım su bardağı zeytinyağı

yarım tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Kuzu gerdanını tencerede 15 dakika haşlıyoruz

daha sonra lahanamızı yapraklarını ayrıp haşlıyoruz

Sarmanın iç malzemelerini hazırlamak için 

önce bulgur ve pirincimizi yıkıyoruz 

diğer taraftan büyük boy soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağıyla kavuruyoruz.

Kavrulmuş soğanın içine salça,nane,kekik koyup karıştırıyoruz. 

Kavurduğumuz bu karışıma haşladığımız gerdanın suyundan bir bardak ekliyoruz.

Daha sonra kavrulmuş sulu karışımın dörtte üçünü ve istediğimiz diğer baharatları (karabiber,pulbiber,kimyon vs.) yıkadığımız bulgur ve pirincin içine koyuyoruz.

Böylece sarmanın iç malzemesi hazırlanmış bulunmaktadır

Lahana yapraklarini diledigimiz büyüklukte kesip hazırladığımz iç malzeme
ile sarıp tencereye istifliyoruz.Lahanalarin üzerine haslama suyu ile kalan

dörttebir sosu karıştırıp döküyoruz.Hazırladığımız kuzu gerdanlarini üzerine
diziyoruz.Lahanalarin dağılmaması için tencerenin büyüklüğüne göre 

bir adet yemek tabağını ters çevirip lahanaların
üzerine kapatıyoruz.İki bardak kaynamış su ile haşladığımız et suyu karışımını tencerede
gezdirip kısık ateşte yarım saat pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Püf noktaları

Lahana tuz çekmeyen bir sebze olduğu için tuzun miktarı az olmalıdır ayrıcalahana sulu bir sebzedir bu nedenle koyduğumuz suyun miktarı da az
olmalıdır.

Ayran Aşı (Yoğurtlu Çorba)

Ayran Aşı (Yoğurtlu Çorba)

Yoğurtlu Çorba yöresel tabiri ile Ayran Aşı genelde et yemeklerinin yanında soğuk olarak servis edilen bir çorbadır.Bugün akşam yemeğini hazırlarken kullandığım kendi tarifimi sizlerle paylaşıyorum.Şimdiden afiyet olsun :)

                                                                                    

                                                                                    Malzemeler

1 kase yarma 
yarım kase nohut 
yarım kase fasulye 
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 kilo yoğurt
Yapılışı
Malzemelerimizin hepsini tencereye koyup yıkadıktan sonra
Düdüklü tencerede 20 dakika kısık ateşte haşlayacağız.
Haşlama işlemi bittikten sonra 15-20 dk tenceremizi ocaktan alıp kapağı açık olarak soğumaya bırakıyoruz.
Diğer taraftan 1 kilo yoğurdu sulandırarak 1 tatlı kaşığı tuzla karıştırıyoruz.
Sulandırdığımız tuzlu yoğurdu soğuyan malzemenin içine koyup karıştırıyoruz
Hazırladığınız çorbaya 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı kekik ilave ediyoruz.
Ayranlı çorba servise hazırdır.

Afiyet olsun.

Ev yapımı domates çorbası

Malzemeler(4 kişilik)

2 Yemek kaşığı un
1 Tatlı kaşığı sıvı yağ
1 Su bardağı ev yapımı domates sosu
1 Tatlı kaşığı domates salçası
2 Diş sarımsak
1 Küçük çay bardağı süt
Servis yapmak istediğim kadar rendelemiş kaşar
3 Bardak su

Yapılışı

Sıvı yağ ile unu hafiften pembeleşinceye kadar 
unumuz birden yanmaması için kısık ateşte kavurup 
ocağın altını kapatıyoruz.
Daha sonra unumuz kavrulurken doğradığımız sarımsakları 
salça, domates sosu,suyumuz ile karışım yapıp kavrulmuş unun bulunduğu
tenceremize aktarıyoruz.
Son olarak çorbamızı kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
Topaklanma olmaması için çorbamızı karıştırıyoruz.Çorbamız kaynamaya başlayınca 
sütümüzü ilave edip 10 dk daha kaynatıyoruz.
Çorbamızı rendelenmiş kaşarlar ile servise hazırdır.

Afiyet olsun.

Püf noktaları

Ev yapımı soslarda tuz kullanıldığı için çorbamızı yaparken ekstra tuz koymadık.
Sütü hazır kremalar yerine kullandık.Ayrıca çorbamız kaynarken topaklanma olur ise
kaynama işlemi bittikten sonra ayrı bir kapta veya tencerede blenderdan geçirerek topaklanma giderilebilir.
Kaynama sırasında ekleyeceğimiz bir çimdik karabiber ekstra lezzet katacaktır.